“串串”背后问题成串
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上图为涮串摊档老板在“露天厨房”认真切冷冻肉片，此时记者看到，路边穿梭车辆扬起的尘土全部落在露天厨房的食材上，其食品安全令人担忧。
右图为这口1米宽4米长的方形大锅里“乱炖”着各类蔬菜、肉肠和看似清洗干净的各类牲畜的“下水”，不知诸位食客在这样的就餐环境里是如何下口的。
在过往车辆扬起的尘土里，1元一串的肉肠，5角一串的海带，盘子上套的是国家明令禁止的超薄塑料袋……记者在海淀区文慧园南路的胡同内看到，一家挨一家、一户接一户的麻辣烫小吃店门庭若市，几十名年轻人正围在摊前津津有味地吃着。摊主接过食客的钱后，在围裙上抹两下，然后用接过钱的手从身后的箱子里拎起各种蔬菜串塞进冒着热气的铁锅里，摊主围裙上的油腻泛着黑光，手指甲里满是黑泥，食客们的脚下扔满了卫生纸。
在调查中记者发现，这些麻辣烫摊点都没有办理卫生许可证，更谈不上从业人员健康证了。在走访的过程中记者还发现，许多小贩贪图省事，在本应清洗的餐具上套个一次性方便袋，要知道，许多超薄型白色塑料袋是用农药、化学制剂、医学及化学品包装回收加工而成，当塑料袋的温度超过70℃时，这些不合格塑料袋可能会产生聚二苯、聚三苯等致癌物质。
有关专家表示，不要随意吃街边的“麻辣烫”，因为它除了跟一般游街串巷的摊档存在相同卫生问题之外，对人体还有诸多鲜为人知的危害。首先，摊档老板将这些蔬菜满满地堆上一锅，很难掌握煮熟的时间，如果这些蔬菜没有被烫熟，那么菜叶上的病菌和寄生虫卵就不会被彻底杀死，人们食用后容易引起消化道疾病。其次，人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能忍受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤胃黏膜，从而引发急性食道炎和急性胃炎。第三，“麻辣烫”太浓太辣，其食用油来历不明，且人们经常食用这类过麻过辣高油脂食品，容易引起高血脂、十二指肠溃疡等疾病发生。
本报记者 付子昂 摄影报道, http://www.100md.com