5 展望

    我国地大物博具有丰富的植物资源，为天然植物染料的进一步开发、利用与研究奠定了坚实的基础。天然植物色素较化学合成色素有着独特的优势，在色素行业也越来越受到大家的关注，特别是随着现在人们对健康、安全生活理念认识的不断深入，天然植物色素将会逐步取代具有毒副作用的合成色素而成为未来国内色素行业发展的新方向。然而，目前天然色素的研究却停滞不前，主要原因是由于天然植物色素一般都是植物的次级代谢产物，色素成分复杂、提取率低且难以分离、色素含量较低且稳定性差。因此，高效的提取分离技术、开发稳定性高的植物色素来源是目前急需要解决的问题。笔者认为可主要从以下几个方面考虑：一是改进提取工艺，天然色素的提取受诸多因素的影响，比如温度、时间和pH等都可能影响色素的提取率，结合传统水煮提取方法，配合新的提取方法研究出既高效又经济的提取分离技术是关键。二是加强对对天然植物色素的结构、性质、生理活性的研究 ......