薏苡仁，是禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁，因其可以像大米一样当主食食用，故人们又叫它薏米。我国种植薏苡仁已有两千多年的历史，主要产地为福建、浙江、河北、辽宁等省。

    薏苡仁是谷物中营养成分最为丰富的食品之一，有“世界禾本科植物之王”“天下第一米”“生命健康之禾”等美誉。据测定，每100克薏苡仁中含有蛋白质18.7克、脂肪5.4克、碳水化合物65克、钙72毫克、磷242毫克、铁1毫克、维生素B1 0.41毫克、维生素B2 0.1毫克、维生素C2.3毫克。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量，在禾本科植物中独占鳌头，远远高于大米。同时，薏苡仁中还含有氨基酸、薏苡油、薏苡仁酯等多种物质 ......