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我学会了喝粥
http://www.100md.com 2008年8月1日 《保健与生活》 2008年第8期
     喝粥对于我是个很敏感的问题,因为我所能查到的资料都是反对糖尿病患者喝粥的。粥对患有糖尿病的人来说确实有一定的威胁,粥含的水分多,比米饭和馒头容易消化吸收,而且粥熬的时间越长,越黏糊,越好喝,餐后血糖升高就越快。这是因为食物加工时间越长、温度越高,则血糖生成指数越高。粥熬的时间长,大米中的淀粉就部分分解成了短链的碳水化合物,如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收,在人体内很快分解成葡萄糖,被人体吸收后,直接升高血糖浓度,即升高餐后血糖。研究发现,大米粥血糖生成指数为69.4,牛奶血糖生成指数为27.6,远远低于粥。

    我为什么要喝粥呢?难道我不知道喝粥对糖尿病患者控制血糖所带来的坏处吗?其实这也是万不得已、没办法的事情。2004年初我通过胃镜检查查出患有萎缩性胃炎,当时医生对我提了很多的建议,他说胃病是三分治,七分养,喝粥是最好的养胃方法了,又,很遗憾地说:可惜的是你患有糖尿病,喝粥对控制血糖不利。

    回家后我就想,虽然喝粥对控制血糖不利,我的胃炎不治也不行,这是要面临的主要矛盾。权衡之后,我认为,只要控制好我的血糖,喝粥没有什么不可以的。喝粥虽然血糖升得快,但是我可以控制粥的量,可以改变我的用药剂量,可以仔细挑选熬粥的原料,选那些既能养胃又符合糖尿病患者饮食要求的食物作为粥的原料。在粥的原料的选择上我着实动了一番脑筋,我的原则是以养胃为主,兼顾糖尿病的要求。我把薏米、大豆、绿豆作为粥的主料。薏米,有健脾和胃、清热利湿的作用。现代医学研究发现。薏米所含的蛋白质远比大米、面高,而且容易消化吸收。大豆,具有健脾益气宽中、润燥消水等作用。绿豆,有滋补强壮、调和五脏、清热解毒、生津解暑、利水消肿等功效,同时还有降压、降脂、保肝作用。这三种是主要原料,再加燕麦、荞麦、玉米,然后根据季节变化添加一些应时的辅料,如秋冬季节加点小米、红豆、枸杞等;春夏季节加点大米、百合等,增加绿豆的量。其实这些都是糖尿病患者饮食同样需要的营养,只是熬成了粥就变得不太符合糖尿病患者的饮食要求了。我一开始从每天早上一两慢慢地增加到现在的二两到二两半,我的餐后血糖一直保持在正常水平,再配合吃药,我的胃逐渐地不痛了,大约两年半以后,当我再次做胃镜检查后(不是同一家医院),大夫告诉我:你的胃很好,没有胃炎。治疗胃炎的药我已经停用了一年了,胃基本没痛过。

    这真是:糖尿病患者要认真,血糖控制要小心。找出规律细研究,科学对策正常人。

    避开血糖高峰期,选料细致又合理。每天喝粥为养胃,治好胃炎大夫奇。

    清蒸茶鲫鱼

    原料鲫鱼500克,绿茶适量。

    制作将鲫鱼去鳃、内脏,洗净,腹内装满绿茶,放盘中,上蒸锅清蒸,熟透即可。

    功效每日吃1次,淡食鱼肉。补虚,止烦消渴,适用于糖尿病口渴、多饮不止以及热病伤阴。

    笋米粥

    原料鲜竹笋1个,大米100克。

    制作将鲜竹笋去皮切片,与大米同煮成粥。

    功效每日服2次。可清热,宣肺,利湿,适用于糖尿病患者,也适用于久泻、久痢、脱肛等症。, http://www.100md.com(康乐人生)


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