从法国回来，有人问我，法国什么东西最好吃？我想都不想就说：“当然是奶酪啊!”

    奶酪是一种奶制品，从牛羊奶中分离出来的凝乳，法国人三餐离不开。最常见的吃法是切成小片块，在餐后与甜点之前吃，作为配料它也常在菜肴中出现。法国人尤其爱吃奶酪，每人每年平均吃18.6公斤，居世界前列，他们一天不吃奶酪就像没有吃饭一样，法国作家布里亚·萨瓦兰甚至说：“吃饭没有奶酪，等于是美女少了一只眼睛!”奶酪对于法国人，就如北京人对豆汁，山东人对煎饼和大葱，广州人对荷叶糯米鸡，四川人对麻辣烫那样一往情深。侨居海外的法国人最想念的家乡食品，无一例外都是奶酪。

    法国奶酪千种形、万般态

    中国也有奶酪，内蒙古牧民就经常食用它。笔者的家乡也有，20年前我去姑姑家做客，餐桌上有一碟白色的、拇指大的东西，姑姑说：“这是用牛奶做的，很有营养，也很好吃。”我尝了尝，一股浓烈的奶腥味，又滑又咸，我立即吐出来 ......