【摘要】 益生肠球菌作为应用广泛的一类微生物， 在益生菌的开发应用中具有重要的地位。本文主要结合一些国内外研究成果， 对益生肠球菌的分类、生物学特征、功能特性及其在食品、动物饲料和微生物制剂方面的应用进行综述。

    【关键词】 益生肠球菌；生物学特征；功能特性；应用

    肠球菌为革兰阳性球菌， 广泛分布于自然环境及人和动物消化道内。1899年， Thiercelin最先将肠球菌形容为一个类群， 之后很长时间肠球菌归属于链球菌属。Schleifer和Kilpper在经过DNA-DNA和DNA-RNA杂交的研究后证明它与链球菌属有较远的关系， 于1984年提出肠球菌不同于链球菌， 应从链球菌属中脱离开来， 形成一个新的肠球菌菌属(Enterococus)， 现在一般将Lancefield D 群的粪链球菌和屎链球菌为肠球菌菌属的种。按化学结构分类现又将几个其它D群链球菌放置此属， 近年又陆续报道几个新种， 目前肠球菌属内至少已有27个种。

    1 肠球菌的生物学特征

    肠球菌为圆形或卵形， 大小为(0.6×2.5) μm～(0.6×2.0) μm， 成对或链状排列的革兰阳性球菌 ......